干炸肉段做法

发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理

干炸肉段的做法如下

主料

牛肉(后腿) 500克

辅料

豆豉 5克，砂仁 5克，姜 5克，八角 5克，茴香籽[小茴香籽] 5克

调料

辣椒油 5克，盐 5克，冰糖 5克，植物油 100克，辣椒粉 2克，味精 1克，花椒 2克，白砂糖 5克，胡椒 15克，酱油 25克，猪油（炼制） 12克，花椒粉 5克，各适量

食物做法

1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1.5厘米见方的块。

2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香）洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。

3.油入锅烧至六成热，将牛肉投入油锅炸至呈棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌匀即可