绥阳黄粑是什么

发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理

绥阳黄粑是贵州遵义市绥阳县的一种传统小吃，也被称为黄糕粑。它是由优质糯米和红糖制成的，通常使用良姜叶包裹而成。这种黄粑的特点是口感细腻，柔软香甜，而且可以蒸、炸、烤、煎等多种方式食用。绥阳黄粑是当地人们日常生活中非常受欢迎的小吃之一，也是游客们到绥阳旅游时必尝的美食之一。

制作步骤：

1、将糯米淘洗干净，放入盆中，加入适量清水浸泡2小时左右，直至糯米变软。

2、将泡好的糯米倒入破壁机中，加入适量清水，打成细腻的糯米浆。

3、将打好的糯米浆倒入锅中，加入红糖，搅拌均匀，煮开后继续煮约5分钟，直到糯米浆变得浓稠。

4、取出一个良姜叶，将糯米浆倒入叶子中，用手或勺子将糯米浆压实，使其成为一个圆形。

5、将做好的绥阳黄粑放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟左右，直到黄粑变得松软。

6、蒸好后取出，晾凉后即可食用。

温馨提示：

1、在制作过程中，可以根据个人口味适量调整红糖和糯米的比例。

2、良姜叶的选择很重要，最好选择新鲜、嫩绿的叶子，这样可以保证口感更好。

3、在制作绥阳黄粑时，一定要注意卫生，保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。