鱼嘴怎么做才好吃
发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理
麻辣鱼嘴
用料
烟熏咸干鱼嘴1000g
大蒜瓣生姜一头，一块
花椒辣椒适量（根据口味添加）
香叶几片
八角1-2个
花椒油／香油少许
食用油适量（多放）
料酒适量
香辣酱／老干妈豆豉可选
麻辣鱼嘴的做法
把鱼嘴从中间剪开两瓣成小块，修剪干净，然后再洗干净，用淡盐水浸泡一晚（期间换2-3次淡盐水），因为淡盐水有稀释作用，因为干咸鱼嘴不浸泡或浸泡时间不够会很咸的
浸泡好之后的鱼嘴捞出用篮子之类沥干水份，放在通风处，一般最好两小时以上，这样炒出来的鱼嘴不容易破碎
大蒜瓣生姜切成碎沫，辣椒减成小段易入味，把其他辅料也准备好备用
锅烧热放油，尽管多放一些，是平时炒菜的好几倍量，烧热之后先放大蒜，生姜炒香，然后再放花椒，辣椒，香叶，八角炒香
再放鱼嘴炒爆炒一会儿（炒鱼嘴时尽量少翻炒，避免严重破碎），之后放料酒，香油，花椒油，香辣酱／老干妈豆豉等，炒香之后加一些水，不要放太多了，不然就变成水煮鱼了，炒干之后，熟了出锅，味儿不够就根据自己再炒再加佐料
美味出锅！
干锅鱼嘴
用料
鱼嘴6个
蒜头若干
干辣椒若干
生姜适量
黄酒1汤勺
香醋少许
洋葱1个
干锅鱼嘴的做法
将鱼嘴洗净虑水，用白酒，盐腌制10分钟左右。
将备料切好备用
将锅烧热倒入比平常煎鱼双倍的油烧开，鱼两面煎金黄色。烹入黄酒适量，香醋，稍微煎一下。放入刚才切好的材料，洋葱要留一半后面,加清水不要没过鱼嘴(因为是干锅鱼嘴啊，还有这种不像大鱼头那么难熟。)
当鱼的汤水烧剩一半时加入盐，再转小火炖10分钟。刚才留的洋葱在火锅底垫一层，把鱼嘴盛在上面，撒上葱花就好了。
豉汁蒸鱼嘴
主料
鱼嘴
400g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
蒜蓉适量
葱花适量
胡椒粉适量
豆豉适量
生抽适量
糖适量
生粉适量
豉汁蒸鱼嘴的做法
1
鱼嘴让商家代为砍好，回来后稍作清洗即可，然后沥干水份；
2
撒上姜丝和胡椒粉拌匀去腥；
3
准备调汁豆豉洗净切碎，蒜蓉，葱花也入碗中，然后加入适量生抽，糖，盐，生粉调成料汁；
4
把料汁淋在鱼嘴上；
5
然后上锅蒸约8-10分钟至熟；
6
上锅前再撒点葱花即可！