绿豆浸泡发芽了还能吃吗

绿豆浸泡发芽了能吃，绿豆芽是豆芽的一种，营养丰富，培育方便，发芽较长的绿豆芽可以直接炒菜，有清暑热、解毒素的功效，发了一点芽的绿豆可以做绿豆汤，将绿豆泡发，然后焖煮半小时即可。