面皮的做法如下：
1、按一斤面粉，半斤水的比例，和成面团，静置十分钟，继续揉搓光滑。
2、面团加入凉水，将面粉洗出，洗出的面粉过滤到大盆，反复过滤，面水沉淀三至四小时。
3、倒出上面的黄水，得到面浆，面桨中加入5克盐，5克碱，搅拌均匀。
4、盘中抹油，面浆铺均匀，大火蒸2分钟，锅冷水，取出面皮即可。
做面皮的技巧：
做面皮的时候要注意，首先在做凉皮的时候，我们使用的面粉还是应该去使用筋性较强的面粉比较好，特别是选择用富强粉和高筋面粉是比较好的。而且我们一定不要用低筋面粉才行，否则低筋面粉是会洗不出面筋的，这是大家在制作陕西面皮的时候要注意的。
