缙云烧饼的做法

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

缙云烧饼的制作方法如下：准备主要食材：面粉、鲜猪肉和梅干菜。

面粉中加入酵母和水，揉匀后盖上纱布静置发酵。切出夹心肉加梅干菜和食盐，拌和入味成馅。发面摘剂包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10-15cm。在饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水。将饼坯贴在炭火烧热的烧桶内壁上。用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即可。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。其特色在于饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。在制作过程中需要注意发酵、和馅、包制、擀饼、烘烤等环节，以保证烧饼的口感和品质。