主要便于掌握控制药材所需的温度、使药材能短时间内能均匀受热、避免炒成僵子等原因。所以在平常中药炮制炒药时，会极少使用冷锅进行炒制，一般炒药前都先要将炒制容器预热后再进行，即“热锅炒药”。
炒药为什么要用热锅
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主要便于掌握控制药材所需的温度、使药材能短时间内能均匀受热、避免炒成僵子等原因。所以在平常中药炮制炒药时，会极少使用冷锅进行炒制，一般炒药前都先要将炒制容器预热后再进行，即“热锅炒药”。
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