苹果为什么变色

发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理

苹果会变色，是因为发生了氧化反应。

当苹果削好皮或切开后放置一段时间，切口面的颜色就会逐渐由浅变深，最后直至变成深褐色，出现这一现象的主要原因是苹果体内存在着酚类化合物，这些酚类化合物在与空气接触后易被氧化成醌类化合物，在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，所以颜色也就逐渐加深，最后变成深褐色。