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西安镜糕和甑糕的做法

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

1、准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）

2、芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）

3、糯米泡6小时以上

4、大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）

5、如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟

6、蒸好的枣去掉枣胡儿

7、找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）

8、均匀的铺上蒸好的大枣

9、再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）

10、铺上一层芸豆

11、铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）

12、加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）

13、盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）