高筋面粉和普通面粉有什么区别

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

1、蛋白质含量不同，高筋面粉的蛋质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

2、使用领域不同，高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。