高筋面粉能不能做蛋糕

高筋面粉适合做松饼和奶油空心饼，但不适合制作蛋糕。高筋面粉含有较高的蛋白质，容易起筋，所以制作出来的蛋糕口感较差，不松软。因此，如果要制作蛋糕，不建议使用高筋面粉。