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法国羊角面包的介绍

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

法国羊角面包，又称可颂牛角包，是法国传统早点之一。

它以酥松香脆的外皮、绵软微韧的内里以及扑鼻而来的黄油芬芳而著称，令人难以抵挡其美味口感。羊角面包通常搭配牛奶咖啡、黄油或果酱一起食用，被誉为法式浪漫早餐的代表。羊角面包的制作过程相当繁琐，需要经过多次发酵、擀面和折叠。面团制作时需将冷牛奶、沸水、活性酵母、糖、盐和黄油等材料混合均匀，然后用手揉成粗糙的面团。面团在冰箱冷藏一段时间后，将黄油切成丝，用保鲜膜包裹成长方形，再放入冰箱冷藏。这个过程旨在使黄油变硬，便于后续的制作。在制作羊角面包时，先将面团擀成长方形，然后将黄油块放在面团中间，将面团包裹三层，封上边缘。接着用擀面杖擀开面团，折叠三层，再包裹保鲜膜放入冷藏。这个步骤重复多次，以达到酥松的口感。最后将面团切成块状，刷上蛋黄液，放入烤箱烤制。烤好的羊角面包呈现出金黄色，香气扑鼻，令人垂涎。法国面包师Alexis Douine曾荣获法国最佳羊角面包奖，他表示，制作羊角面包的秘诀在于良好的发酵和揉合，选用优质面粉和黄油。发酵过程需要三天，让香味释放出来，品质更好，利于保存。

另外还要注意均匀性和切割，烘烤之前涂上蛋黄，烤箱烘烤15-16分钟。总之法国羊角面包是一种色香味俱佳的传统法式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱。