皖鱼是什么鱼

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

皖鱼是一种产于中国安徽省境内的淡水鱼类，也被称为“徽鱼”。其学名为“鳙鱼”，属于鲤形目、鲤科、鳙亚科的一种鱼类。皖鱼在安徽省被广泛认为是一种美味的食材，被誉为“徽菜之冠”，并被列为国家地理标志保护产品。

皖鱼身体长而扁平，呈椭圆形，最大长度可达60厘米，最大体重可达3千克。皖鱼的鳞片细小，背部呈棕色或灰色，腹部为白色。它们生活在安徽省境内的淡水河流、湖泊和水库中，以小型底栖动物和浮游生物为食。皖鱼的繁殖季节一般在每年的4月至6月间，此时雌鱼会在水草丛中产卵，雄鱼则会在附近守卫和保护。皖鱼的生长速度较慢，一般需要2-3年才能达到成熟期。皖鱼在安徽省的饮食文化中占有极为重要的地位，被广泛用于制作徽菜中的各种菜肴，如“徽州蒸皖鱼”、“徽州烤皖鱼”、“徽州小炒皖鱼”等等。皖鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，被认为是一种高品质的食材。