烂糊大白菜的做法

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

烂糊大白菜是一道以大白菜为主料，配以豆腐、香菇、金针菇等食材烹制而成的传统家常菜。其味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我们来详细介绍一下制作烂糊大白菜的步骤和注意事项。

材料：

大白菜500克，豆腐200克，香菇50克，金针菇50克，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

步骤：

1.将大白菜洗净后切成小块，豆腐切成小块备用。

2.将香菇、金针菇洗净后切成小块备用。

3.锅中加入适量的油，烧热后加入姜末、蒜末、葱花煸炒出香味。

4.接着加入大白菜翻炒，炒至大白菜变软后加入豆腐、香菇、金针菇继续翻炒。

5.加入适量的水，烧开后加入盐和鸡精调味。

6.将火调至小火，盖上锅盖煮10-15分钟，直至大白菜和豆腐煮烂成糊状即可。

注意事项：

1.在烹制过程中，应注意火候的掌握，以免烧焦或煮烂不糊。

2.在加入水后，应适量掌握水的用量，以免煮出来的烂糊大白菜过于稀薄或者过于浓稠。

3.在调味时，应根据自己的口味适量调整盐和鸡精的用量。

4.在选择食材时，应选择新鲜的大白菜、豆腐、香菇和金针菇，以保证菜肴的口感和营养价值。

总之，烂糊大白菜是一道非常美味的家常菜肴，烹制时需要掌握好火候和调味，这样才能制作出口感好、味道浓郁、营养丰富的烂糊大白菜。