高筋面粉做蛋糕可以吗

高筋面粉适合制作松饼和奶油空心饼，但不适合用于制作蛋糕。高筋面粉的蛋白质含量较高，容易起筋，所以用高筋面粉制作的蛋糕口感较差，不松软。因此，如果要制作蛋糕，最好选择其他类型的面粉。