泡菜起白的解决方法是可以放入白酒、紫苏叶、盐水等。以放入白酒为例，首先将泡菜坛子移到阴凉、通风的地方，然后打开泡菜坛子的密封处，倒入少量白酒。接着将泡菜坛子重新密封好，经过一段时间后，泡菜表面的白沫就会基本消失。