家常下酒菜有哪些

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

酒是我国最常见的饮品，不管是聚会，还是小酌，都非常不错，有酒一定要有好吃的下酒菜，有的下酒菜简单爽口，下酒非常爽快，今天我来推荐几道好吃的家常下酒菜。

1、凉拌黄瓜

大家都知道黄瓜的季节是夏季，基本上春天就有人种了，可以说春夏秋这三个季节的黄瓜都不贵，用它喝酒再适合不过了，便宜啊，一盘最多也就2根黄瓜，便宜的时候只要1元钱就能做一盘。

材料：黄瓜2根、蒜末、姜末、葱花、香菜、青红辣椒切碎，洋葱一丢丢切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺

做法：

1、黄瓜用刀拍碎，切小块，加入1勺食盐，腌制10分钟左右出水倒掉；

2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺热油，加入青红辣椒，倒入2勺白醋半勺老抽2勺生抽1勺蚝油适量盐，撒上葱花香菜，跟黄瓜混合拌匀即可。

2、醋泡花生米

花生仁是一种家庭常备的食材，它不仅好吃，关键还补血，好多家庭都爱煮粥放一些。如果突然有朋友来喝酒，你没有准备菜，可以整盘花生仁，成本也只有几元钱。

所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺

做法：

1、取适量的花生米，清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了

2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的

3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软

4、准备一个酱汁碗，里面放入蒜末，一个小红椒，4勺陈醋，2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用

5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口，下酒或者配稀饭超级对胃口。

3、皮蛋小葱拌豆腐

皮蛋在生活中最常见的做法就是凉拌，一年四季都有的卖，而且还不贵，便宜的时候1元一个，贵的时候一元五一个，豆腐一般一元一盒，成本也不过就是3元钱，好吃便宜，下酒最适合了。

这道下酒菜低调、平淡、荤素和谐而又不失营养。皮蛋切的块要小一些，通常是一个皮蛋分为4瓣，这样耐吃。豆腐选整块的不用刀，小葱要少一些，只是起到点缀的作用。凉拌的时候结合自己的口味添加佐料，但是必不可少的就是料油，这样才能风味更佳。

4、香辣螺蛳

嗦螺丝真的是太快乐了，香辣入味，根本停不下来。一盘螺蛳成本也不过5元左右，经济实惠。

材料：螺蛳、姜葱蒜、豆瓣酱、麻辣酱、八角、桂皮、花椒、紫苏、辣椒干、啤酒、米酒；

做法：

1、洗净螺蛳，剪好螺蛳尾部，冷水下锅，放料酒焯水，水开三分钟可捞起洗净；

2、热锅多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣酱麻辣酱炒出红油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺蛳翻炒；

3、放盐、生抽、酱油炒均，倒入啤酒和水，水开放点米酒焖15分钟，放青红辣椒、胡椒粉、蚝油、鸡精、紫苏，炒两下就可以收汁起锅啦

5、酱汁鸡蛋

当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右。

1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀

2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散

4.加入调好的酱汁翻炒均匀

5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~