1、自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和 化合物;可以参与物质代谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物。
2、结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。
3、结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。
水在生物体的细胞内的存在有两种形式：
自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物；可以参与物质代。结合水在生物体内或细胞内与蛋白质、多糖等物质相结合，失去流动性。结合水是细胞结构的重要组成成分，不能溶解其它物质，不参与代谢作用。
结合水赋予各种组织、器官一定形状、硬度和弹性，所以某些组织器官的含水量虽多(如人的心肌含水79％)，仍呈现坚韧的形态。
