安远三鲜粉
三鲜粉顾名思义就是有三种食材所在，安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)并且还得是新鲜的，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。
宁都肉丸
在宁都一般叫做肉撮，是现在逢年过节都少不了的一道菜。意味着团团圆圆。丸子咬开呈肉红色，同时也寓意着红红火火。猪肉丸在宁都是每家都会做的一道菜。
赣州米粉肉
五花肉洗净，放料酒，生抽，盐，腌二十分钟，芋头一样腌制好，加上辣椒干，五花肉裹上蒸肉粉，将蒸笼加玉米叶瓣，铺好，将肉和芋头拌匀，放入蒸笼，蒸的时间长度，依据肉的厚度，大概一个小时蒸好后，撒上葱花起锅就可以吃了。
