十大高蛋白食物排行榜蔬菜
发布时间：2025-10-11 | 来源：互联网转载和整理
十大高蛋白蔬菜排行榜：甘蓝，菠菜，萝卜缨，莴苣，南瓜，芥菜，带皮山芋，西兰花，胡萝卜，红柿子椒。
1、甘蓝
1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量（DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量）10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
2、菠菜
1杯菠菜汁的维生素K和叶黄素含量超过DRI100％。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮等。
3、萝卜缨
2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100％。维生素C达到DRI的75％以上。
4、莴苣
1.5杯煮熟的莴苣（莴笋）汁含有100％维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
5、南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
6、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
7、带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10％。
8、西兰花
热量低纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
9、胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
10、红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250％。
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