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豉汁蒸鱼正宗的做法

发布时间：2025-10-11 | 来源：互联网转载和整理

豉汁蒸鱼是广东传统的一道美食，口感鲜美，做法如下：

所需食材：

- 鲜鱼 1条（约500克）

- 豆豉 适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两片或三片，放在蒸鱼碟里备用。

2. 葱姜蒜切末，豆豉用刀背拍碎备用。

3. 热锅凉油，加入豆豉、葱姜蒜，煸炒出香味。

4. 加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的豆豉酱汁倒在蒸鱼碟中，抹匀。

6. 将蒸鱼碟放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小进行调整。

7. 蒸好的鱼撒上适量香菜末，再淋上适量热油即可。

温馨提示：

1. 选择新鲜的鱼，洗净后一定要用厨房纸吸干表面水分，以免影响口感。

2. 豆豉酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜，可以适量增加豆豉或白糖的用量。

3. 蒸鱼时一定要掌握好时间和火候，以免蒸熟或蒸糊。

4. 热油淋在鱼身上可以让鱼更有光泽，口感更加鲜美。