干酪可以直接吃，但是干酪口感比较硬，口味也比较差，如果直接吃干酪不习惯，可以将干酪放在锅里面蒸5~10分钟以后再吃会比较好。
干酪一般指硬质奶酪，它也是奶酪，象PARMESAN、CHEDDAR、EDAM等都可以称为干酪，而CREAMCHEESE等一些软质的奶酪就不会称做干酪。奶酪视品种不同，每次的进食量都不同的。
干酪的特点
干酪的品种繁多、款式各异、大小不一，干酪中蛋白质的消化吸收率可达96%~98%。乳糖在干酪的制作过程中大部分随乳清排除，剩余的乳糖在干酪发酵成熟过程中部分或全部被转化为乳酸，因此干酪中几乎不含乳糖。所以干酪很适合于有乳糖不耐受的消费者食用。
