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莜麦饼最正宗的做法

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

材料：莜面、西红柿、青椒、土豆、葱、蒜 做法

1、将开水不断地加入莜面中，和成软硬适用的面团。（在家里自己烹制莜面，一定记住和面时要用开水，否则不但味道会大大减半，操作时也不宜成型。一次不要和太多，尽量一次吃完，不宜放冰箱冷藏。而且面里不能放盐，否则吃起来口味会太重的。）

2、西红柿、青椒洗净切碎；土豆洗净去皮檫丝；葱蒜洗净切碎备用

3、菜刀刀背上抹少许油，揪出一小搓面团，在手掌中揉圆，压扁。放在刀背上用擀面杖橄成牛舌状，顺势卷起来，接口捏死。做的一个个小卷码在屉帘上，蒸锅烧开后，大火蒸10分钟。（正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩，以一手食指为轴心在另一手心中卷搓，就成了这样的卷卷形状的莜面了。其实莜麦很好做，揪一小块面放左手掌心里，右手大拇指一推就出一个小薄形状了，就可以了。很随意的。

4、锅中放入适量油，爆香葱蒜碎，放入土豆和西红柿碎翻炒均匀，待西红柿炒出汤汁后放入青椒碎，调入适量盐和鸡精，待汤汁稍微收浓即可