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萧县米线汤料的做法

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

主料：母鸡2500克、老鸭1200克、猪筒子骨1000克、猪背脊骨1000克。

辅料：花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克、汤料添加剂适量。

1、分别把母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨洗净漂透捞出备用；

2、将母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪背脊骨放入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫；

3、在锅中放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩大半时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中；

4、加入香料包、精盐150克、汤料添加剂，置于小火上保持微开；

5、取出鸡鸭备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬即可。