猪肘是哪个部位

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

就是蹄膀前肘。

也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法和用途基本用于前肘。