红烧青蛙的做法

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

红烧青蛙是一道传统的中式菜肴，以其口感鲜美、营养丰富而备受食客喜爱。下面将详细介绍红烧青蛙的做法。

材料：

1. 青蛙：2只

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 水：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 青蛙处理

首先，将青蛙洗净，去掉内脏，剁成块状备用。在处理青蛙时，要注意卫生，使用干净的刀具和砧板，避免交叉污染。

2. 调制酱汁

将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3. 炒青蛙

将炒锅置于火上，加入适量的植物油，烧至7成热时，放入青蛙块，煎炒至表面金黄色，取出备用。

4. 炖青蛙

将炒锅中的油倒掉，放入酱汁，加入适量的水，烧开后放入炒好的青蛙块，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，直至青蛙熟透。

5. 装盘

将煮好的青蛙块捞出，放入盘中，浇上炖煮时的汁水，撒上适量的葱花即可。

注意事项：

1. 在处理青蛙时，要注意卫生，避免交叉污染。

2. 炖煮时要注意火候，避免煮过头或煮不熟。

3. 在炒青蛙时，要保持锅底的油温适中，避免炸糊或炸焦。

4. 在调制酱汁时，要注意口味的搭配和均匀混合。

总之，红烧青蛙是一道美味可口的中式菜肴，制作过程虽然稍微有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够制作出口感鲜美、营养丰富的红烧青蛙。