杭州菜有什么代表菜

西湖醋鱼，宋嫂鱼羹，龙井虾仁，西湖莼菜汤，东坡肉，叫花鸡，蜜汁火方，八宝豆腐，干炸响铃，南卤肉。

杭州菜是中国八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，从1980年代末起开始形成独立的菜系，讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致，且色、香、味俱全，清淡是杭州菜一个重要的特点。