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12种超好吃的凉菜，爽口又解腻

发布时间：2025-10-10 | 来源：互联网转载和整理

02菠菜腰果塔

03凉拌秋葵花束

04腐竹拌木耳

05凉拌海带丝

食材

06凉拌鱼香茄子

食材

07凉拌脱骨猪蹄

食材

猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙

做法

1.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20—30分钟，以脱骨为准。

2.煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。

3.黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋芥末白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。

4.拌好后的猪蹄黄瓜冷藏一会吃更好。

08黄瓜拌鸡丝

食材

鸡脯肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、黄椒半个、辣椒油适量、盐1.5茶匙、姜一块、花椒少许胡椒粉1茶匙、香醋1/3汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙

做法

1.鸡脯肉加花椒和姜片，大火煮开。

2.调入一汤匙料酒，一茶匙盐中小火煮15分钟。

3.黄瓜胡萝卜黄椒切丝焯水备用。

4.鸡脯肉手撕成细丝，和黄瓜胡萝卜黄椒一起，加入盐半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌匀即可。

09浇汁皮蛋豆腐

食材

皮蛋2个、内酯豆腐1块、香菜1根、香葱适量、小米辣1个、油适量、盐适量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖适量、老醋两勺

做法

1.用一根细棉线从中间切开皮蛋，这样不会破坏皮蛋的完整。

2.内酯豆腐，用热水焯一下，这样可以有效的防止豆腐出水，这个步骤一定不能省哦，然后切片放入盘中。

3.切好的皮蛋摆在外围一圈，很好看，像一朵漂亮的太阳花。

4.调酱汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你没有，那么可以用辣椒油来代替，那么就要再加半勺麻油进去，因为我用的油辣子是自己做的，做的时候放了麻椒，我就不用再重复放了，这个要切记！

5.酱汁淋上去，这道菜就齐了，上桌开吃吧。

10秘制拌猪腰

食材

猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗

做法

1.猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。

3.锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。

4.锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。

5.把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。

11柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪8个、柠檬1个、蒜瓣6个、盐适量、红辣椒5个、生姜1块、香菜3颗、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、鱼露15ml

做法

1.鸡爪洗净切段。

2.锅中加入冷水放入料酒，鸡爪，生姜煮上10分钟。

3.把调料准备好。

4.煮好的鸡爪过凉水，要把鸡爪凉透。

5.然后把鸡爪，柠檬片，调料倒入一个碗中。

6.加适量的盐。

7.在加少许凉白开，拌均匀调料沫过鸡爪。入冰箱冷藏3个小时以上。

8.吃的时候加入香菜拌均匀盛盘即可。

12干拌麻辣牛肉

食材

牛键子1000克、油适量、盐适量、桂皮适量、三奈适量、八角适量、香草适量、香菜适量、花椒适量、牛心辣椒适量、味精适量

做法

1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块。

2.放入一个大的容器里，加盐、花椒，给牛肉充分按摩，让其入味。

3.装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右。

4.锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉。

5.大火煮开后，打去表面上的浮沫。

6.转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。

7.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。

8.晾干后的牛肉切成薄片。

9.锅里放少许油，把辣椒、花椒放锅里小火慢慢的炒。

10.捣成辣椒花椒面。

11.香菜去叶留梗切成小段。

12.切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精。

13.放入辣椒花椒面可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。