家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理
油泼面没有辣椒面用什么代替 油泼面的辣椒面怎么做
1 油泼面没有辣椒面用什么代替
花椒、辣椒均可。
在制作油泼面的时候若是没有辣椒面的话，可以使用花椒或者其他新鲜的辣椒来混合代替，花椒被油爆之后会发挥出其浓厚的香气，而将新鲜的辣椒油泼之后会爆出其辣味，所以将两者的优点结合起来就可以代替油泼面的辣椒面。
因为辣椒面是油泼面的主要材料，用其提香提味的，所以用其他的物品代替的话，则需要用到香味浓烈和辣味适中的食材来代替，不一定要用到花椒和辣椒，可以根据自己的喜好和口味来做选择。
2 油泼面的辣椒面怎么做
1.油泼面的辣椒面其香味浓烈，辣味适中，所以在选择辣椒上建议最好是选择陕西本土的辣椒秦椒，若是没有的话，也可以选择其他香辣型的辣椒来代替。
2.将辣椒清洗干净，其辣椒蒂不要摘取，放于太阳底下晒干。
3.晒干之后，将辣椒表面的灰尘清洗干净，然后晾干水分。
4.将所有的辣椒用剪刀剪切0.5厘米左右长度的小段，然后加入到锅中烘炒。
5.将辣椒中所有水分烘干之后，继续不停翻炒，一直翻炒至其有辣味炒出，并且手感是一捏就碎的即可出锅。
6.出锅后辣椒放入碾碎辣椒的碾子中，将辣椒碾碎即可。
3 油泼面煮完用过凉水吗
不用。
家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
油泼面煮完之后是不用过凉水的，因为油泼面一般都是用宽面或者手擀面制作，本身就比较劲道，可以不过凉水，而且过凉水之后，反而还可能使得面条的口感下降，所以油泼面的面条煮完之后可以直接放入碗中。
过凉水这个步骤更加适合炸酱面或者两面这一类的拌面，过凉水是使得口感更加劲道，味道更加丰富，所以才过凉水。
而油泼面本身就是热食，若是将面过凉水之后，再泼上热油，可能会影响到油的发挥，从而不能爆香出辣椒面，反而使得油泼面的香气下降。
4 家庭版不辣的油泼面做法
食材：面条、油、生菜、葱姜蒜、生抽、醋。
做法：
1.将生抽和醋1:1的调配在碗中。
2.将生菜和葱姜蒜清洗干净，生菜切段，葱姜蒜切成沫，备用。
3.在锅中加入水，烧开，放入面条。
4.在面条快要出锅的时候，放入生菜一起煮1分钟，捞出放入碗中。
5.在碗中加入葱姜蒜，取稍微多一点的油烧热至8成热。
6.将油泼于面上，搅拌均匀即可。
香糯爽滑的家庭版油泼面怎么做好吃又简单，做法图解
自制一碗油泼面的做法
1. 盐加入面粉，水分几次倒入，用筷子搅拌成面絮状
2. 手揉面使成团
3. 保鲜膜盖住面团，醒面20分钟
4. 再次揉面至表面光滑
5. 面团分4份，压扁，抹油，放置有抹油的盘里，盖上保鲜膜，静置2小时自制一碗油泼面的做法 步骤1
6. 拉扯面片至喜爱的粗细厚薄
7. 直接放入沸水中，煮1～2分钟，捞出放碗里
8. 碗里提前放入佐料，除油，蒜末，葱末，和辣椒粉
9. 将蒜末，葱末，辣椒粉依次放在面上
10. 淋下加热的热油
11. 拌匀即可
油泼面怎么做啊，家庭实用的版本
家庭版油泼面 材料:面粉100克，温豆浆，韭菜七八颗，菠菜三颗，五花肉一小块，洋葱1/4颗，萝卜条咸菜10克，大葱半颗，蒜8瓣，调料，酱油1汤匙，醋1汤匙，香油几滴，盐1汤匙 做法 1.温豆浆和面，也可以用温水，面的软硬适中就好，揉光滑后放置一旁饧20分钟 2.饧面的过程中处理其他材料，五花肉切条，洋葱切成小细碎，锅入底油,洋葱碎爆香，放入五花肉翻炒，待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜，继续翻炒1分钟关火盛出备用 3,韭菜切成5厘米左右的段，菠菜的长度自由控制，葱和蒜切成末备用 4,面团擀成面饼，面饼的薄厚可以根据自己的口味要求，切出面条的宽窄也可以随意改变 5,面条煮好后过一遍凉水，控干水分放置在面碗里，煮面条的水继续利用,把菠菜和韭菜过水焯一下，捞出控干水放在面条上面 6.把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上，有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面，把所有调料混合好浇在面条上 7.锅内入油，和平时炒菜的量差不多，油烧热后泼在面上，好吃的油泼面就OK了 如果自己懒得做面条,买现成的面条回来煮也是一样的,尽量选宽一些的面,比较有嚼头
油泼面在家的具体做法与步骤是什么呢？
买一些相对来说比较宽的油泼面，然后起锅烧水，在锅里放入盐，食用油，避免面条粘住，煮开以后放入冷水盆中浸泡，然后梨干水分，找一个空碗，放入生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，以及辣椒然后均匀搅拌，放入面条就可以了。
在家怎么自己做拉面
家庭版简易拉面
家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
拉面筋道好吃，但没有经验技术，自己在家很难做出面馆的专业拉面。我今天做的这个拉面，虽颜值不高，但方法简单，味道和口感还不错，适合家庭操作。
原料：面粉、盐、清水、西红柿、鸡蛋、猪肉、菠菜。
做法步骤：
第1步、面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些。饧面半小时。
第2步、大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
第3步、饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。
第4步、再切成1厘米左右的宽条。
第5步、把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些，我没再搓，所以拉出的面三圆四不扁的)。
第6步、盖上保鲜膜，再次饧面半小时。
第7步、西红柿去皮切丁，鸡蛋打散。
第8步、猪肉剁成肉末。
第9步、鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。
第10步、肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟，因为做卤用的，可以咸一点。
第11步、饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。
第12步、一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，我头一次做，拉的有些粗细不均。
第13步、拉好的面入沸水锅煮熟。
第14步、把面捞到大碗里。
家庭版油泼面的做法 家庭版油泼面的简单做法
第15步、我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。
第16步、我用的拌料很杂，加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最后又淋了点陈醋。
第17步、拌匀开吃吧(实际拌的不匀，碗小面多，有些拌不开，好多料都埋到底下了)，特别筋道，好吃啊。
小贴士：
1.饧面一定要到位，面饧的够好，拉面时才不容易断。我现在做面食，基本是晚上和面早上用，一来面可以饧到位，二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油，这样拉出的面会圆一些，我没搓，所以拉出的面三圆四不扁的。3.可以做成汤面，我家都喜欢吃干拌的，拌料可以根据个人喜好随意换，自家吃，没那么多说道。