猪下水是什么部位

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

猪内脏

因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异。有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎。

猪下水一般指猪内脏，泛指除去肌肉以外的其他猪器官，包括猪大肠、猪小肠、猪肚、猪心、猪舍、猪肝、猪腰子等。其中猪心为猪的心脏；猪肝是猪的肝脏，是体内储存养料和解毒的重要器官；猪肠用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

东北人过年时经常要吃的***猪菜，主角就是猪下水。配上猪肉，还有东北特有的酸菜，炖上一锅，酸菜正好用来解腻，热腾腾地，特别适合一家人一起吃。

再往南走，这猪下水又变成了各种炒菜和滋补汤。比如说猪肚，不仅有了开胃好菜咸菜炒猪肚，自然还少不了重庆火锅里的百叶、猪血，当然，还有川菜里赫赫有名的夫妻肺片。

对国人来说,猪不仅能吃肉,还可以吃内脏、下水。但是内脏和下水中含胆固醇很高,健康风险大,最好少吃或不吃。