陕西擀面皮的做法

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

1、面粉1000克，粗辣椒粉100克，细辣椒粉100克，香叶20克，八角50克，小茴香50克，桂皮30克，香菜100克，生姜30克，芝麻20克，酵母5克。

2、把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。

3、接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后，就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。

4、洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。把洗面筋的水沉淀五小时，然后将多余的清水倒掉，留下面糊。加入五克酵母发酵。酵母加入以后要搅拌均匀，发酵八小时的样子。

5、发酵八小时后的面糊，倒掉上面的清水，然后把面糊倒入锅里，一边煮一边搅拌，直到煮干，就可以取出冷凉，用手揉成长条形，然后做成一个个的小面饼。