家常红烧武昌鱼做法
发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理
家常红烧武昌鱼是一道非常美味的传统湖北菜肴，其原材料主要是武昌鱼，配以豆瓣酱、姜葱等调料，烹制出鱼肉鲜嫩、味道醇厚、汤汁浓郁的特色菜品。下面是家常红烧武昌鱼的详细做法：
原材料：
武昌鱼一条（约500克）、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、盐、味精、清水、生抽、香油、花椒粉、淀粉、油。
步骤：
1. 武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色，取出备用。
3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至酒味挥发。
5. 加入适量的酱油、白糖、盐、味精和清水，搅拌均匀。
6. 放入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠，鱼肉入味。
7. 加入适量的生抽、香油和花椒粉，搅拌均匀。
8. 用淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 武昌鱼肉质鲜嫩，适合红烧、清蒸等烹饪方式。
2. 煎鱼块时要煎至两面金黄色，这样可以使鱼肉更加美味。
3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整，不要放太多，否则会影响口感。
4. 煮汤汁时要搅拌均匀，以免出现结块。
5. 加入生抽、香油和花椒粉可以增加菜品的口感和香味。
总之，家常红烧武昌鱼是一道非常美味的湖北菜肴，烹制时需要注意火候和调料的用量，以达到优秀的口感和味道。
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