酱猪蹄子最正宗的做法
发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理
酱猪蹄子是一道非常受欢迎的传统美食，它以猪蹄子为主要原料，配以酱油、姜、蒜等调料，经过慢火熬制而成。这道菜品味道鲜美，肉质软糯，营养丰富，是很多人喜欢的美食之一。下面是酱猪蹄子最正宗的做法：
材料：
1. 猪蹄子 4只
2. 姜 2块
3. 蒜 5瓣
4. 酱油 适量
5. 料酒 适量
6. 冰糖 适量
7. 八角 2个
8. 桂皮 1块
9. 葱 适量
10. 清水 适量
步骤：
1. 猪蹄子洗净，剁成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 姜和蒜切成薄片备用。
3. 热锅凉油，放入姜和蒜煸炒出香味，加入猪蹄子煸炒至金黄色。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过猪蹄子，加入八角、桂皮、冰糖，煮开后转小火慢炖。
5. 炖煮约2小时，猪蹄子软烂后加入适量的酱油，继续炖煮10分钟，直到酱汁收干。
6. 葱切成葱花，撒在炖好的猪蹄子上即可。
注意事项：
1. 猪蹄子要先焯水去血水，这样可以去除腥味，使猪蹄子更加鲜美。
2. 炖煮过程中要不断搅拌，防止猪蹄子粘锅。
3. 炖煮时间要足够长，这样可以使猪蹄子更加软烂，口感更好。
4. 酱油的用量要适量，过多会使猪蹄子变得过咸。
5. 冰糖可以增加酱汁的甜度，但也要适量使用，过多会使酱汁过甜。
总之，酱猪蹄子是一道非常美味的传统美食，但制作过程需要耐心和细心，只有认真做好每一个步骤，才能做出最正宗的酱猪蹄子。
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