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窑鸡都用些什么配料还有怎样腌制

发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理

做窑鸡要用的配料：椒盐粉，大葱，香菜，菇，酱油，蚝油，白糖；

窑鸡的腌制方法：把生姜蒜剁碎放到鸡的肚子里，在鸡的表面涂上调制好的调料腌制1-2个小时即可；

制作窑鸡的方法：

把家鸡宰***，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里，在鸡的表面涂上调制好的调料，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开；先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了；把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥也微微透着红烧窑完成，烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，之后在裹上锡箔纸用绳子绑好；小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，把所有的泥土都敲碎，使鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，一小时后即可完成。