苦味食物有哪些

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

苦味食物有苦瓜、莲子心、苦荞麦、杏仁、绿茶等。

1、苦瓜：苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。

2、莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦。其主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。其成分常表现出苦涩味道。

3、苦荞麦：苦荞麦性味苦、平、寒。其成分有生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。

4、杏仁：杏仁为蔷薇科、落叶乔木植物杏或山杏的种子。杏仁性味苦、微温。其成分有单不饱和脂肪酸、维生素e等。可作为夹心面包、糕点、糖果、冷食、冷饮及酱菜等的精点配料。

5、绿茶：绿茶味甘苦、性微寒。绿茶中含有抗氧化剂、茶酚以及维生素C等。