冷面汤的正宗调配法是什么
发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理
东北冷面汤的正宗调配法:要用牛肉小火熬2个多小时(时间越长越好),熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精,然后后在调好的汁里加入冰水(比例大概为1:10),牛肉熬好之后,牛肉汤做冷面汤底,牛肉切片,放在冷面上,不甜就放糖,淡了就放盐,酸了就兑水,就这比例。
靠前步将水煮蛋剥皮，摊好的薄鸡蛋饼切丝备用。
第二步碗里放入冷面汤浓缩汁（30毫升，里面含有醋），将胡萝卜和黄瓜切细丝，生菜和洋葱、青椒切细丝放在碗中泡软。
第三步准备一勺生抽，几滴香油，适量熟芝麻和冰镇凉白开，倒在碗中搅拌均匀，尝一下味道，甜咸适口就好。
第四步然后，将准备好的鸡蛋，蛋饼丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，生菜，洋葱丝，青椒丝一起放在调好的酱汁碗中即可。