古老肉最正宗的做法
发布时间：2025-10-09 | 来源：互联网转载和整理
古老肉是一道经典的中式烹饪菜肴，它的历史可以追溯到明朝。古老肉的做法非常简单，但是要做出美味的古老肉，需要掌握一些技巧和注意事项。下面是古老肉最正宗的做法。
材料：
1. 猪肉末 500克
2. 面粉 50克
3. 鸡蛋 2个
4. 姜蒜末 适量
5. 盐 适量
6. 白糖 适量
7. 料酒 适量
8. 酱油 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入料酒、盐、白糖、酱油、姜蒜末搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将面粉放入碗中，加入适量的水搅拌成糊状。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白糖、料酒搅拌均匀。
4. 将腌制好的猪肉末分成小块，用手把它们压成扁平的肉饼。
5. 将肉饼沾上面粉糊，再沾上鸡蛋液。
6. 加热锅中的油，将肉饼放入锅中煎至两面金黄。
7. 取出肉饼，放入碗中，倒入适量的鸡蛋液，再放回锅中煎至鸡蛋液凝固。
8. 取出古老肉，切成小块，摆盘即可。
注意事项：
1. 在腌制猪肉末的时候，一定要搅拌均匀，让调料充分渗透到肉里面。
2. 在制作面粉糊和鸡蛋液的时候，要注意调味，以免古老肉过咸或过甜。
3. 在煎古老肉的时候，要掌握好火候，以免煎糊。
4. 在加热油的时候，要注意火力不要过大，以免油烟过重。
总之，古老肉是一道非常美味的家常菜，只要掌握好做法和注意事项，就可以轻松做出正宗的古老肉，让家人和朋友都能够品尝到美味的佳肴。
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