清炖鸳鸯鸭作法技巧

1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开除去杂物并且洗净，把姜块拍碎待用；

2、将炒锅放到大火上，倒入适量油，待油烧热后放入鸭块、肫、肝、葱白、姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，放盐后翻炒5分钟，起锅盛入沙罐内；

3、将沙罐放在微火上，放入清水750毫升，清炖3小时，把鸭块装盘即可。