菜谱大全之100道家常菜谱（炒合菜家常做法）
发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理
1、材料：猪肉(细)100克粉丝30克绿豆芽250克菠菜150克韭菜75克鸡蛋120克。
2、辅料：淀粉(蚕豆)15g。
3、调料：味精3g香油20g料酒15g葱油25g醋3g盐5g花生油30g葱10g姜5g。
4、做法：春韭菜采摘洗净，切成3厘米长的段；水泡粉丝用刀稍微剁一下，不要太长；鸡蛋打散，加点盐和少许葱姜末；将嫩菠菜挑选干净，切成8厘米长的段；将水烧开，菠菜放入水中焯一下；瘦肉洗净切丝。
5、烧热炒勺，放入花生油，放入葱姜炒香，再放入肉丝，炒至发白，煮料酒，倒入少许水，加盐，放入菠菜，一起翻炒粉丝；再取一勺，加入少许葱油，放入掐头去尾的豆芽，快速翻炒，加入适量的盐和醋，去除豆类的腥味。
6、倒入韭菜翻炒至均匀，再倒入肉丝粉条的勺子中，加入味精翻炒至均匀，作为一道菜。加热炒勺，放香油。趁热把打碎的蛋汁倒入锅中，摊成鸡蛋饼，两面煎，盖在菜上，即全部完成。