饸烙面的面是什么面?

饸烙面最初由高粱面和荞麦面制成，现在大多采用小麦面。饸烙面是中国北方的特色面食之一，制作方式较特别，不以手搓揉面团，而使用一种叫饸饹床子的器具，利用杠杠原理挤压制成。