大量煮猪肉放的调料有：料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜、大料等调料。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪又名豕、豚。因饲养简易又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。凡肉有补惟猪肉无补。以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。所以吃猪肉无益。
