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小麦粉和面粉的区别

发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理

小麦粉是直接用小麦磨成的，它是带有外皮，算是粗粮的一种，面粉是将小麦去皮磨成的，也就是去麸粉

从广义上来讲，小麦粉和面粉是同一种，不过严格来讲的话，两者也是有区别的，小麦粉是直接用小麦磨成的，它是带有外皮，算是粗粮的一种，面粉是将小麦去皮磨成的，也就是去麸粉。面粉根据粉中蛋白质含量多少，可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

小麦粉是高筋面粉吗

高筋面粉和低筋面粉主要和面粉中所含有的蛋白质含量是有关系的，一般高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，但是低筋面粉的蛋白质含量大约在6.5%左右。因此小麦外皮蛋白质含量较高的部分可以用来生产高筋面粉，这种用于生产高筋面粉的小麦是硬质小麦，蛋白质含量也是比较高的。但是软质小麦通常用于生产低级面粉，低筋面粉通常是由小麦蛋白质含量较低的部位生产的。

不论是高筋面粉还是低筋面粉都是小麦磨制出来的，但是小麦并不是麦麸，而面粉是麦麸粉制成的，因此在生活中小麦粉和面粉是不一样的，并且我们都知道，不论是低筋粉还是高筋粉还是面粉，它们蛋白质含量都是不同的，而且他们的用途也是不一样的。

怎样区分小麦粉和面粉

其实如果是买面粉和小麦粉是不用在意这个问题的，因为不管是超市还是专门卖这种面粉类的东西的地方，他都会有专门说明还有专业的服务人员，只要询问即可。那如果在家不小心把标签弄掉而弄混小麦粉和面粉的话，要怎么办呢?这个时候，您只需要用手指捏一点其中的一种，用手指摩擦，如果有颗粒感就是小麦粉，或者非常细腻光滑就是面粉，他们的颜色也会有所不同哦，面粉的光泽更亮一些，两种对比一下，相信大家一定能区分的出来小麦粉和面粉哦。