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食堂做的饭菜，哪些菜会好吃

发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理

食堂菜就是大锅菜，那么好吃的大锅菜必须具备这几点:

4.白菜炖豆腐五花肉或酸菜大骨棒炖血肠

以我在食堂的经验，发现一般炖鱼大多不喜欢吃，因为鱼用大锅炖容易碎，打菜的时候也不好分配!还有就是一些小炒菜，一般也不太受欢迎，如:炒土豆条和炖茄子这些。

以我在食堂工作多年的经验，炖菜，蒸菜，风味小吃都是最好的选择

因为在外工作的原因，我经常吃食堂，食堂每天是三个菜，两个荤菜，一个素菜，基本换着花样炒着吃，完全免费，没有任何费用，吃的多了，偶尔会觉得不是很美味，还是很知足，毕竟不用自己花钱买着吃，节省了不少日常开销

今天中午吃的是菠萝炒鸭肉，这真是我第一次吃这样的菜，鸭肉中带有清香的菠萝味，味道还不错，比较下饭，酸酸甜甜，即开胃又消食，我们食堂还真是下了功夫来满足我们的味蕾

还有臭臭的肥肠炒辣椒，以前完全不敢碰，现在吃起来感觉很是美味，是一道与臭豆腐能够媲美的美食，这个是今天中午的菜，除了菠萝炒鸭肉、辣椒炒肥肠之外，还有一道上海青，绿油油的很有食欲

偶尔还会有这道秋刀鱼，也是海鲜的一种，是俺超级喜欢的一道海鲜美食，鱼刺比较软，丝毫不怕喉咙会卡刺，用豆豉酱汁淋上秋刀鱼，好吃的忘不了这个味道

大家知道下面是什么吗？是油炸的带鱼，吃起来很是鲜嫩爽口，外面酥脆可口，里面白如雪脂，就是有点不太适合下饭，单吃是很美味的

大家觉得我的食堂饭菜如何，看着好吃有营养吗？

看是什么食堂了，如果是阿里巴巴或腾讯的食堂，不用说，什么菜都好吃，但是如果是普通的员工食堂或学校饭堂，甭指望了，能承包的都是有关系或花了大价钱的，不把钱赚回来，可能吗？

其实大学食堂这些年已经升级得不错了，经营理念和装修设计上都有了较大的改进。以前就是大锅菜，自己拿饭盒去打；现在直接招租餐饮经营者，一个窗口一家那种，有品牌连锁的也有个体户的。品种、风味、价位其实已经比较多元化了。这里的食堂指的还是大锅做饭、大盆装菜的传统食堂，很多高校里还是保留了这样的食堂的，单位直营，虽然油水少、味道单一，但贵在划算实惠啊。

从读初中就开始吃食堂，现在还会去食堂“改善”一下生活的，偶尔吃那么一次还是会觉得味道不错的。吃了这么多年，也算是吃出了点经验，个人认为食堂比较好吃的菜大体上有这两类：

1.凉菜类

川菜凉菜本就是一绝，以善于调味著称，食堂的凉菜味道大都不错，主要是很下饭。现在依旧很喜欢的诸如凉拌三丝、芹菜拌豆腐干、香拌牛肉、凉拌莴笋丝、红油藕片、口水鸡、凉拌豇豆、凉拌豆皮、凉拌土豆片等等。记得学生时代，打凉菜的话饭都要吃四两，其他菜的话一般二两就够了。

2.烧菜类

反正就是食材、佐料扔在国里红烧，其实不怎么考手艺的，家常味就行。常见的如黄豆红烧肉、黄豆烧肥肠、土豆烧牛肉、红烧鱼块、酸萝卜烧鸭子、魔芋烧鸭子、竹笋烧鸡、白豆烧猪蹄等等，只要是烧熟了且不太咸的话，味道都是不错的，反正就是下饭嘛。

3.蒸菜类

蒸菜虽然费时间，跟烧菜一样对手艺要求不太高，也是家常味就行。常见的如烧白、粉蒸肉、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉、蒸南瓜等等，蒸熟了且盐味别太大就行。尤其是烧白本就是绝佳的下饭菜，打底盐菜别太咸，泥沙清洗干净，管你用的是不是三线肉。

食堂的炒菜就一言难尽了，也是被吐槽得最多的，要么是不把盐当钱，要么是盐巴成坨坨，要么又是寡淡无味；或者是还没过生，或者炒糊了；或者你还可以在菜里吃到做饭的各种辅助性材料，比如洗锅的刚刷子，捆菜的绳子之类的。但往往炒菜又是最多的，应该制作效率高，速度快，不费时间。

小学在家里上学都是在家里吃的，只有到广州来读书的时候才有机会吃到食堂里的饭菜，那时候在老家里也吃不到什么好吃的，所以食堂里的饭菜我都觉得很好吃。

我记得特别有印象的是炸鸡块、香煎带鱼、卤鸡腿、还有广州最有名的白切鸡和酱油鸡。现在想想也觉得回味无穷。

为此我也专门有去了解这些菜的做法，但是广州的白切鸡和酱油鸡实在是太难做啦！对于厨房小白来说！所以到现在为止，我也只尝试了香煎带鱼。

香煎带鱼的做法:

1带鱼一条，因为不是生活在海边，所以跟老板确认了好多遍。红椒几根料酒，生粉，香葱，盐。

2带鱼洗净擦干，把准备好的姜，料酒，盐，葱段放到鱼里腌制15分钟。

3腌好的带鱼均匀的抹上生粉。

4平底锅放油烧热，放入带鱼小火煎制焦黄色，注意不要大火，容易煎糊！当一面煎制焦黄色了，用筷子把另一面翻过来煎制焦黄色就可以起锅了。

到现在这些也是我最喜欢吃的，下次准备尝试一下卤鸡腿，希望结果不会太差。

食堂做的饭菜，那些饭菜好吃，在我快退休的时候，正好赶上单位有了食堂，我觉得食堂的饭菜都挺好吃的，也不用自己动手做，到点吃现成的，食堂做饭的师傅他们都挺敬业的，尤其师傅们做的，顿牛肉，打卤面，包子和饺子，还有烧茄子，做的平鱼是最好吃的。

大锅煮肉最好吃

食堂的饭菜较为大多数人欢迎的一般都比较重口味，口味重的食物比较容易激发人的食欲，比如辣子鸡、麻婆豆腐、小炒香干、椒盐虾之类的

我以前在央企施工单位工作，在单位项目上，都是在职工食堂吃饭，那时食堂分大食堂和小食品堂之分，大食堂一般都是大锅菜，小食堂单锅小炒，一锅最多炒三份菜，大食堂的菜，一般是回锅肉，莴笋肉丝，青椒肉丝，红烧肉，红烧鱼，红烧鸭子，大锅炒莲花白，凉拌茄子，烧茄了.....等等。偶遇节假日会做些：蒸烧白，卤猪蹄，扣肉时子，炸花鲢鱼，外搭一瓶啤酒......这些是凭免费餐卷供应的......

小食堂一般是公司项目对外招待或者职工晚上打平伙单炒供应，价格也有不同了，比大锅贵多了......

我认为一般食堂的：红烧鱼块，红烧豆腐，咸烧白，卤猪蹄，卤肘子，炒豆腐干，红烧鸭子，凉拌白肉...…等等比较好吃下饭！！！！

总之和单位情况不一样，伙食标准也不同，只要卫生干净，营养搭配合理，味道好就不错了！