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糖心蛋几分钟煮好

发布时间：2025-10-08 | 来源：互联网转载和整理

3-6分钟

糖心蛋的原理是蛋清可以凝固，蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。因此煮糖心蛋时，时间是关键，如果需要蛋黄流动性强，煮3分钟左右，如果需要流动性弱，则煮6分钟左右。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

糖心蛋的营养成分

糖心蛋其实就是鸡蛋水煮后的样子，所以和鸡蛋的营养价值相同，含有多种维生素、蛋白质、磷脂、铁、钙、钾等对人体有益的营养物质。而且鸡蛋中含有的这些营养物质很容易被人体吸收，鸡蛋味甘，性凉，可以有效的缓解水肿。所以总体来说，鸡蛋是有营养的。

半熟蛋到底卫不卫生

鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌，沙门氏菌通常通过两个途径污染鸡蛋：一是在蛋壳形成前，通过被感染的卵巢或输卵管组织传入鸡蛋，也就是这个鸡本身感染了病菌；二是通过蛋壳上的粪便，这方面的决定因素就是养鸡场所的卫生环境。

一般来说，蛋白的凝固温度大概在62°C，蛋黄在68°C，沙门氏菌在71°C的高温下会被***死，如果是全熟蛋的话，肯定安全。如果是半熟蛋的话，就完全要靠鸡蛋本身是否携带类似细菌。所以，建议大家如果想做溏心蛋一定要购买有双标的鸡蛋生产商。

做法

材料准备

糖心蛋图片

鸡蛋10个

辣椒2根

糖心蛋卤包1包

酱油200cc

冰糖1大匙

做法步骤

将材料中的卤包、水600cc、酱油、冰糖、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后煮滚后，放凉备用。

鸡蛋洗净，放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入1大匙盐，水煮至80℃，焖煮3分钟，熄火后再焖10分钟，取出后马上泡在冷水中，约5分钟后剥去蛋壳备用。

将鸡蛋放入靠前步已经冷却的卤汁中，放入冰箱，浸泡2天以上，让蛋入味即可。