福州有许多特色美食，以下是其中几种：
1. 福州鱼丸：福州鱼丸以鲜鱼为主要原料，加上适量的淀粉和调料制成，口感弹嫩，汤汁鲜美。
2. 闽菜：福州是闽菜的发源地之一，闽菜以清淡、鲜美、爽口为特点，代表菜品有佛跳墙、福州鱼丸、鱼头炉等。
3. 福州小吃：福州小吃有芋泥饭、桂花糕、麻花等，其中芋泥饭是福州人最爱的小吃之一，由糯米饭和芋泥混合而成，香甜可口。
4. 胡椒饼：福州胡椒饼是一种传统的糕点，以糯米粉、糖、芝麻、胡椒为主要原料，口感香甜、软糯。
5. 福州饼干：福州饼干以糯米粉、芝麻、糖为主要原料，口感香甜、松脆，是福州的特色伴手礼。
