内脂豆腐的做法

发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理

内脂豆腐，是一种传统的中国豆制品，以其细腻的质地和浓郁的豆香而闻名。内脂豆腐的制作过程相对较为复杂，需要耐心和技巧。下面，将详细介绍内脂豆腐的制作方法。

材料：

1. 黄豆：500克；

2. 石膏粉：20克；

3. 水：适量。

步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡在清水中约6-8小时，直至豆子膨胀变软。

2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的黄豆浆。

3. 将黄豆浆倒入锅中，加热至70℃左右，搅拌均匀，保持温度，持续加热30分钟，使黄豆蛋白质凝固。

4. 将凝固的豆蛋白用纱布过滤，去除水分，留下***。

5. 将石膏粉用适量的水搅拌均匀，加入豆浆中，搅拌均匀。

6. 将豆浆倒入豆腐盒中，用力轻拍豆浆，使其均匀分布，然后盖上盖子。

7. 将豆腐盒放入蒸锅中，蒸煮30分钟左右，直至豆腐凝固。

8. 将豆腐取出，放入冷水中浸泡，使其凉透。

9. 将凉透的豆腐切成小块，放入盘中，淋上香油和酱油，撒上葱花和辣椒粉，即可食用。

注意事项：

1. 黄豆的浸泡时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感。

2. 石膏粉的用量应该适量，过多的石膏粉会影响豆腐的口感和健康。

3. 豆腐制作过程中，需要注意卫生和清洁，以免细菌污染。

4. 豆腐制作过程中需要耐心和技巧，初学者可以多加练习，熟练后才能制作出口感细腻的豆腐。

总结：

内脂豆腐是一种传统的中国豆制品，制作过程相对较为复杂，需要耐心和技巧。制作内脂豆腐的关键在于掌握好豆浆的温度和石膏粉的用量，以及轻拍豆浆使其均匀分布。制作好的内脂豆腐口感细腻，豆香浓郁，是一道美食佳品。