鹌鹑肉能吃吗

发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理

能

血压高的人可以吃鹌鹑肉。鹌鹑肉属于优质蛋白,低脂肪,低胆固醇,富含卵磷脂,能抑制血小板聚集,阻止血栓形成,能保护血管壁,预防动脉硬化,因此,高血压患者尤其适合食用。血压高的人一天可以吃80克鹌鹑肉。肉食是高血压合理饮食的推荐食物之一,而高血红蛋白应选择食用肉食,如剥皮的家禽,瘦猪,牛羊肉等。

鹌鹑，古称鹑鸟；宛鸟；奔鸟，属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一，原是一种野禽，它的家族遍布全世界，鹌鹑夜间群飞，昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉；蛋，味道鲜美，营养丰富。

鹌鹑肉适宜于营养不良；体虚乏力；贫血头晕；肾炎浮肿；泻痢；高血压；肥胖症；动脉硬化症等患者食用。

禁忌食物

菌菇类

鹌鹑肉不可与蘑菇；香菇等菌菇类食物同食，因菌菇类食物中的复合酶；氨基酸；生物素等物质，与鹌鹑肉中的多种酶和激素相遇后，可产生不良反应，导致痔疮发作或病情加重。

猪肝

猪肝与鹌鹑肉一同烹饪，会产生对机体有害的物质，经常食用，不但会导致营养不良，还可使皮肤上出现色素沉着。

禁忌人群

肝病患者

鹌鹑肉的蛋白质在体内会分解为氨，需经肝脏代谢。当肝病严重，肝功能极度低下时，肝脏解毒功能丧失时，吃鹌鹑肉后氨无法被肝脏转化；解毒，会进入中枢神经系统，严重时可导致肝昏迷。

感冒发烧者

鹌鹑肉有补虚助邪作用，感冒患者需发表散邪，如患病期间吃鹌鹑肉可使病程延长。

子姜鹌鹑做法

主料，鹌鹑肉500克

辅料，子姜150克

调料，植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克

鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。