凉面的调料汁怎么做
发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理
1.菜油煎热到100度以上，盛出冷却到60-70度，放入生辣椒面，油淹没辣椒面。2.大蒜洗净捣碎，用凉开水稀释；用2斤装罐头装满芥末加70-80度热水并搅拌，成糊状时加半两醋搅匀拧紧，放8小时。3.芝麻酱倒入碗中加少量盐酱油，加70-80度热水朝同一方向搅拌；5-6斤开水放凉，加盐2斤味精1斤白糖4两深化。
辣椒油，把菜油锅里煎热，油温在100度以上，用容器盛出
稍等油温降下，大概在60至70度左右，可以放生辣椒面到油里。
蒜汁，大蒜去皮洗净，捣碎成黏糊状，加入放凉的开水稀释。
闷芥末，用两斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70至80度的热水，边加水边搅拌。
芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时可以食用。
稀释芝麻酱，将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油，边搅拌边加少量70至80度的热开水，搅拌均匀即可。