1、高粱属于禾本科，是生草本植物。茎的实心中心有髓、分蘖或分枝，叶子像玉米，又厚又窄。
2、蜡粉，光滑，白色中脉，圆锥花序，穗状，带状和锤状，颖果为棕色，橙色，白色或黄色，种子椭圆形。
3、略扁，粘或不粘，暖心，抗旱耐涝，按其性质和用途可分为食用高粱、糖用高粱、扫帚高粱等。在我国广泛栽培，以东北地区数量最多，其谷粒用于食用、酿酒、高粱酿酒或制麦芽糖。
4、糖用高粱茎秆可制成糖浆或生食，扫帚用高粱穗可制成扫帚或炊事扫帚，嫩叶可阴干作青贮，或晒干后作饲料。丁香可入药，燥湿化痰，宁心安神。
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