自发粉要发酵多久

发布时间：2025-10-07 | 来源：互联网转载和整理

30-60分钟

自发粉是以小麦粉为原料，混合了膨松剂等添加剂制作而成的，和普通面粉不同的就是，自发粉只需要加入适量的清水揉成面团，放置一段时间就可以发酵成面团。

自发粉要发酵30-60分钟。自发粉是归属于一种小麦面粉馒头改良剂,能够使面糊具有发醇的功效,而用自发粉发酵面团時间一般是需要跟自然环境的溫度相关,如果是在夏天温度较高的情况下,只需30分钟就可以了,冬天气温较低的情况下则需要更久时间。

自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成,人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品,如馒头、蛋糕和油条等.这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便.是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料。

自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍。在我国,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快,人们一方面迫切希望能从一日三餐这一繁重的家务劳动中解脱出来,希望在家庭食品制作上能省时和简便。另一方面,人们也更有兴趣自己动手制作各种花色食品,特别是近年来,小型打蛋机和烤箱进入家庭,蛋糕之类的烘烤食品开始出现在家庭食品中,所以自发粉在我国现代家庭中的作用越来越明显。

食谱

一、包子

先将自发粉拌松，加入适量温水（30-35度），和成柔软、均匀的面团。静置于温暖处醒发20分钟左右。

冷水上锅，小火加热，水开后，中火蒸15分钟后出锅。

二、脆皮炸鲜奶

用料：牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉1杯、糖70克。

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

三、蛋糕